Amarone della Valpolicella Cavolo D.O.C.G.
Odrůdy hroznů: Corvinone 55%, Corvina 25%, Rondinella 20%
Amarone Cavolo se ručně a velmi pečlivě sklízí na vinici Grezzana, východně položené, ve výšce
250 m nad mořem, v druhé polovině října a za velmi přísné správy procesu sušení. Je to víno vyráběné tradičním způsobem. Hrozny se nechávají uschnout po dobu asi 120 dnů, na konci čehož probíhá vinifikace. Zraje 2 roky na barriku a 2 roky ve slovinských 25hl sudech.
Barva je granátově červená, chuť příjemně ovocná, po višních a třešních s kořenitými tóny.
Jde o velmi komplexní a elegantní víno.
Obsah alkoholu 16%.
Vinařství Brigaldara se nachází na malebných pahorcích nad Veronou. Poprvé se v katastrálních záznamech objevuje jméno Brigaldara už v 13. Století. Samotná vila, která je obklopena parkem a vinicemi byla postavena v 15. století.
Vinař Stefano Cesari se snaží o nejvyšší kvalitu, bez ohledu na náklady a námahu. V oblasti Valpolicelly patří do nejužší kvalitativní špičky, přitom však jeho ceny jsou velmi přijatelné.
Proslavil se zejména svým vynikajícím Amarone. Spolu s dalšími 9 nejlepšími vinaři se snaží udržet nejvyšší kvalitu Amarone a založili sdružení na obranu Amarone proti plagiátorství některých nových vinařů.