Olej má zářivě zelenou barvu a vůně připomíná svěží listy citronovníku a čerstvě posekané trávy. V chuti je jemný s jemnou hořko-kořenitou dochutí.
Olej má zářivě zelenou barvu a vůně připomíná svěží listy citronovníku a čerstvě posekané trávy. V chuti je jemný s jemnou hořko-kořenitou dochutí.
Na výrobu oleje se používají odrůdy - Grignan a Favarol, které jsou sbírány až do 15. ledna. Potom se olej lisuje velmi jemně, aby se dosáhlo co nejlepších vlastností olivového oleje.
Vinařství Brigaldara se nachází na malebných pahorcích nad Veronou. Poprvé se v katastrálních záznamech objevuje jméno Brigaldara už v 13. Století. Samotná vila, která je obklopena parkem a vinicemi byla postavena v 15. století.
Vinař Stefano Cesari se snaží o nejvyšší kvalitu, bez ohledu na náklady a námahu. V oblasti Valpolicelly patří do nejužší kvalitativní špičky, přitom však jeho ceny jsou velmi přijatelné.
Proslavil se zejména svým vynikajícím Amarone. Spolu s dalšími 9 nejlepšími vinaři se snaží udržet nejvyšší kvalitu Amarone a založili sdružení na obranu Amarone proti plagiátorství některých nových vinařů.