Výtečný olivový olej z oblasti Umbrie v podání místního vyhlášeného vinařství Antonelli San Marco.
Olivové háje se nacházejí ve 400 metrech nad mořem s jižní expozicí.Půdní podloží je velmi kamenité obzvláště vhodné k pěstování oliv.Odrůdové složení je 70% Morailo a 30% Frantoio.Sklizeň oliv probíhá v druhé polovině října, výhradně ruční sběr těch nejlepších a nejvyzrálejších oliv.Po precizním ručním sběru maximálně do 24 hodin začíná velmi jemné lisovaní, drcení. Velmi přísná kritéria lisování za studena zaručují nezaměnitelnou kvalitu tohoto oleje. Olej není filtrovaný. Toto vinařství vyrábí vína, ale i olivové oleje pouze v BIO kvalitě.Veškerá produkce z olivových hájů podléhá organickému pěstování oliv pod certifikátem IMC. Olivy jsou pěstovány bez použití chemických pesticidů a hnojiv.Barva je zelenkavá, chut´mírně pikantní obzvlášt když je olej čerstvě vylisován.Vůně je ovocná, s intenzivní vůní a aromatickémi podtony po artyčoku, čerstvé távy, zelených oliv a vlašských ořechů.
Historie tohoto vinařství zasahuje až do 13. století, kdy byla usedlost v majetku biskupství Spoleto až do 19. století. V roce 1881 ji koupil právník Francesco Antonelli a začala se nová éra výborných vín a skvělých olejů pod jménem Antonelli San Marco. V letech 1899 byly vinice osázeny novými vinnými keři / 5000 hlav na hektar/.
Lokalita San Marco je považována za jednu z nejlepších a nejideálnější lokalit pro pěstování vinné révy a oliv.
Vinařství a hospodářská usedlost Antonelli se rozprostírá na celých 170 hektarech a nachází se v samotném srdci DOCG apelace Montefolonico.
Po celá léta se Antonelli San Marco vášnivě věnuje jeho zemědělské usedlosti a usiluje, s pedantským důrazem, o kvalitu svých výrobků.
Až od roku 1979 se oficiálně začala vína lahvovat a prodávat.
Od roku 1986 vede vinařství Filippo Antonelli, který byl rovněž v letech 1996-2006 prezidentem „ Consorzio Tutela Vini Montefalco“
Vinice jsou osázeny na kopcovitých svazích s průměrnou nadmořskou výškou 350 m .n. m.
Půdní terén je jílovitý a bohatý na vápenec, pocházející z různých geologických období, to dodává vínu rozmanité a intenzivní tóny. Vinice jsou obklopeny lesy, kopci, je zde ideální mikroklima pro vinnou révu a olivové háje.
Vína jsou pěstována výhradně ekologicky, aby bylo možné nabídnou produkt, jehož potencionál, vlastnosti a kvalita mohou být kontrolovány a hodnoceny v každé fázi výroby.
Sagrantino a Sangiovese jsou hlavními červenými odrůdami, ale také Montepulciano, Merlot a Cabernet Sauvignon.
Grechetto a Trebbiano Spoletino jsou bílé odrůdy, které v současné době byly vysázeny na pozemku.
Průměrný věk vinic je přibližně 15 let. Nejstarší keře Sagrantina mají kolem 30 let.
Vinařství Antonelli každoročně velmi silně boduje v nejlepších italských průvodcích.
Jen pro zajímavost, James Suckling ohodnotil Montefalco Sagrantino DOCG velmi slušnými 95 body.