Castello di Ama

V srdci oblasti Chianti Classico, mezi městečky Gaiole a Radda, se Sienou na horizontu se nachází jedno z nejlepších a světově nejuznávanějších vinařství Toskánska.  Zásluhy na tomto nesporném úspěchu vinařství má majitelka paní Lorenza Sebasti a enolog Marco Palanti, kteří tvoří nerozlučnou dvojici nejen v práci, ale i v soukromém životě.

V majetku vinařství je 250 ha zemědělské půdy, z čehož je 90 ha vinic a 40 ha oliv. Vinice se nacházejí v průměrné nadmořské výšce 450 m a byly nově vysázeny mezi rokem 1964 a 1978. Všechna vyráběná vína pochází výlučně z vlastních vinic a jsou charakterizována jednotným stylem. 

Kromě tradičních odrůd vinařství velmi úspěšně experimentuje s mezinárodními odrůdami jako je Merlot, Pinot Nero a Chardonnay, které byly vysázeny začátkem 80. let dvacátého  století. Nicméně každá odrůda vyjadřuje a podtrhuje nezaměnitelný výraz tohoto mimořádného „terroir“.

Marco Palanti je jedním z nejvíce respektovaných vinařů v Toskánsku. V roce 2005 se stal presidentem  Consorzia Chianti Classico.

WWW stránky výrobce: http://www.castellodiama.com

 Chianti Classico D.O.C.G., Vigneto La Casuccia
Chianti Classico D.O.C.G., Vigneto La Casuccia

Cru La Casuccia se dělá jen ve špičkových ročnících.Víno z této skvělé vinice dělá Marco Palanti od roku1985. Vinice La Casuccia se rozkládá na ploše 12,58 hl a byla vysazena v letech 1964 a 1975. Vinice je rozložena do 17 parcel a z toho 2 patří pro Merlot. Půdní složení je jílovito – vápencovité. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 480 –526 metrů.

Kromě Sangiovese, základní odrůdy pro Chianti Classico, přidává se malé mnotžství Merlotu. Pevně strukturované víno, přesto vykazuje nápadně hedvábné tříslovinky, pozoruhodný potenciál stárnutí.

Ruční sběr pouze nejlepších hroznů začíná pro Merlot v druhé polovině září, Sangiovese se sbírá v druhé polovině měsíce října.

Kvašení při teplotě 30° - 33° C po dobu 26 dní. Zrání je v dubových sudech Alliér po dobu minimálně 18 měsíců. Roční prokukce tohoto nadstandartního vína je maximálně 7 900 láhví.

  • Gambero Rosso: * * *
  • Duemilavini: * * * * *
Cena: 4 235 Kč vč. DPH
Detail ks

 Chianti Classico D.O.C.G., Vigneto Bellavista, MAGNUM
Chianti Classico D.O.C.G., Vigneto Bellavista, MAGNUM

Bellavista je jedna z nejlepších vinic prestižního vinařství Castello di Ama. Kromě tradiční odrůdy Sangiovese se přidává v menším množství Malvasia Nera. Fermentace s macerací probíhá v 52 hl sudech, trvá 23 dnů při kontrolované teplotě. Malolaktická fermentace následně v bariku. Zraje v barikových sudech Allier, z toho 75% nových.

Z vinic Bellavisty mají vína mimořádnou eleganci, kterou těžko najdeme v jiných místech oblasti Chianti Classico.

Chuť je plná, sametově hebká, harmonická. Zářivě granátová barva.

Doporučuje se téměř ke každému jídlu.

Ideální teplota při podávání je 16° - 18°C.

Kultovní „cru“, které nemůže chybět v žádné opravdu špičkové italské restauraci.

  • L´Espresso: * * * *
  • Gambero Rosso: * * *
  • Duemilavini: * * * * *
Cena: 10 010 Kč vč. DPH
Detail ks

  “L’Apparita” I.G.T.
“L’Apparita” I.G.T.

Marco Pallanti profiluje své vinařství také uznávanými mezinárodními odrůdami, se kterými sklízí možná větší úspěchy, než s tradičním Chianti. Na vinici L´Apparita šlechtí Merlot systémem otevřené lyry. Tato vinice je uznávaným klenotem světové enologie.

Víno má velmi krásnou barvu s fascinujícími odlesky. Výrazné je aroma ovoce - černý rybíz, ostružiny, třešně, též tóny kakaa a cedrového dřeva. Ve finále chutná jemně po hořké čokoládě. Zanechává velmi dlouhý chuťový vjem na patře.

Podáváme k důležitým hlavním chodům, zejména k pečenému masu a zvěřině, uzrálým sýrům při teplotě kolem 18°C.

100% Merlot z vinice L´Apparita - víno nejvyšší světové úrovně. Tradiční držitel 3 sklenic v Gambero Rosso. Švýcarský Weinwisser ho vyhodnotil mezi 10 nejlepších světových Merlotů.

  • Duemilavini: * * * * *
  • Gambero Rosso: * * *
Cena: od 4 235 Kč vč. DPH
Detail ks

  “L’Apparita” I.G.T., MAGNUM
“L’Apparita” I.G.T., MAGNUM

Marco Pallanti profiluje své vinařství také uznávanými mezinárodními odrůdami, se kterými sklízí možná větší úspěchy, než s tradičním Chianti. Na vinici L´Apparita šlechtí Merlot systémem otevřené lyry. Tato vinice je uznávaným klenotem světové enologie.

Víno má velmi krásnou barvu s fascinujícími odlesky. Výrazné je aroma ovoce - černý rybíz, ostružiny, třešně, též tóny kakaa a cedrového dřeva. Ve finále chutná jemně po hořké čokoládě. Zanechává velmi dlouhý chuťový vjem na patře.

Podáváme k důležitým hlavním chodům, zejména k pečenému masu a zvěřině, uzrálým sýrům při teplotě kolem 18°C.

100% Merlot z vinice L´Apparita - víno nejvyšší světové úrovně. Tradiční držitel 3 sklenic v Gambero Rosso. Švýcarský Weinwisser ho vyhodnotil mezi 10 nejlepších světových Merlotů.

  • Gambero Rosso: * * *
  • Duemilavini: * * * * *
Cena: od 10 010 Kč vč. DPH
Detail ks