Hutné červené víno z typické sardinské odrůdy Monica.
Toto jiskrné rubínově červené víno má velmi intenzívní eterickou vůni, příjemnou suchou chuť s charakteristickou dochutí. Obvykle se pije k sardinským sýrům pecorino, caciotta, ale samozřejmě se hodí i k jiným pikantnějším sýrům, pochopitelně též k běžnému jídlu, drůbeži.
Vinařství Santadi bylo založeno v roce 1960 jako družstvo malých vinařů. Začátkem devadesátých let si nové vedení družstva postavilo před sebe velmi ambiciózní projekt, kdy se rozhodlo vinařství zásadně zmodernizovat, soustředit se na pěstování tradičních odrůd a tím zdůraznit specifičnost velmi zajímavé oblasti Sulcis na jihu Sardínie. S tím souvisí i maximáloní důraz na kvalitu vína, jako konzultanta přizvali ke spolupráci jednoho z nejrenomovanějších italských a světových enologů Giacomo Tachis.
Dnes je Cantina Santadi jedním ze dvou nejlepších sardinských vinařství a je pojmem i v celosvětovém měřítku. Typická vína pro toto vinařství je skvostné bílé Vermentino, Nuragus, Nasco a červené Carignano.