Romano dal Forno je mimořádný vinař a jeho Valpolicella Superiore je zcela mimořádné víno. Jeho verze Valpolicelly představuje obrat v zažívaném výrobním postupu. K výrobě se používají hrozny Corvina a Rondinella, velmi krátce vysušené, samozřejmě té nejvyšší, neuvěřitelně dokonalé kvality.
Díky tomu má toto nádherné víno intenzivní vůni, plnotělnatou strukturu a dokonalou vyváženost, s velejemnou nahořklostí třešňové pecky v dochuti, typickou pro Amarone. Hodí se téměř ke všem masům, tmavým i bílým.
Vhodné podávat při teplotě kolem 18° C.
Valpolicella v podání Romana dal Forna se z obyčejného vína stává nejneobyčejnějším zážitkem.
Romano Dal Forno je též nazýván „il Re della Valpolicella“ (král Valpolicelly) a také jeden z králů Amarone, skvělého vína Itálie.
Toto rodinné vinařství se nachází v údolí Val d'Illasi, kde rodina Dal Forno hospodaří na 12,5 ha vinici čtvrtou generaci. Už jeho děda Luigi Dal Forno byl dobře známý pro kvalitu svých vín. Romano od mládí pracoval na vinici a ve svých 22 letech se seznámil s Giuseppe Quintarelli, který nasměroval jeho životní dráhu a filosofii na dosahování maximální kvality při výrobě vína. Od roku 1983 začal pracovat samostatně, když převzal do svých rukou rodinné hospodářství. V roce 1990 postavil a vybavil nejmodernější technologii nové vinařství.
Vinice se nacházejí mimo oblast Valpolicella Classico.