Cusumano

Stará sicilská odrůda Insolia pěstovaná na nových (asi 10letých) vinicích v západní části ostrova na pahorcích u Trapani, ve vyšší nadmořské výšce. Kvašení při kontrolované, relativně nízké teplotě, v nerezových tancích. Po vykvašení zůstává víno zrát na kalech alespoň 4 měsíce. Svěží, suché, jednoznačné hezké bílé víno se žlutozelenkavou barvou. Vůně bylinek, s náznaky broskve. Středně tělnaté, velmi příjemná chuť, svěží citronová kyselinka s podtóny jablka. Dlouhý živý závěr.

Ideální ke všem rybím pokrmům, salátům, zeleninovým jídlům.

Bratří Diego a Alberto Cusumanové s velkým citem kombinují tradici a inovaci. Výsledkem jsou vína, která se řadí mezi to nejlepší, co se na Sicílii vyrábí a se kterými v posledních letech dobývají svět.

V Angimbé se původní odrůda Inzolia (70%) sceluje s Chardonnay (30%).

Intenzivní vůně, chuť lahodná, s náznakem medu a žlutého melounu, s příjemně nahořklými mandlovými podtóny.

Hodí se k rybím pokrmům a tradiční středomořské kuchyni. Rovněž vhodné k uzrálým sýrům.

V Almanachu Berebene 2005 vyhrálo toto víno národního Oscara jako víno s nejlepším poměrem mezi kvalitou a cenou.

Další skvostné víno v podání vinařství Cusumano. Jednoodrůdové víno Chardonnay. Vinice se nachází na náhorní plošině Ficuzza, má jižní expozici. Vinice jsou položeny v 700 metrech nad mořem. Půda je kamenito jílovitá.

Zcela ruční sběr začíná v první polvině srpna. Zrání po dobu 6 měsíců v 225 l barikových sudech.

Krásně plné a harmonické víno s chutí a vůní po exotickém ovoci, s tóny vanilky.

Základní jednoodrůdový Syrah z vinařství Cusumano, ale v naprosto dokonalém provedení. Vinice se nacházejí v oblasti t Alcamo ve výšce 250 metrů nad mořem.

Tato nádherná oblast s vinicemi je vysatvena slunci od ústvitu do soumraku. Tyto vinice produkují vysoce strukturované víno.

Kompaktní jílovitá půda. Sběr vinné révy je ruční a probíhá v posledních 10 dnech měsíce srpna. Fermentace je při teplotě 26°- 28°C. Poté víno zraje v ocelových tancích po dobu 5 měsíců.

Universální červené víno, velmi příjemné, vhodné k běžné konzumaci k jídlu.

100% Pinot Nero, pěstovaný v oblasti Ficuzza, Piana degli Albanesi. Expozice vinic je na severovýchod, v nadmořské výšce 700 metrů. Půda je jílovitá. Sklizeň je zcela ruční v první polovině září. Macerace je po dobu 2 dnů při teplotě 12 stupnů. Pak 12 dní probíhá fermentace. Jablečno mléčné kvašení a zrání probíhá v francouzkých barikových sudech po dobu 8 měsíců. Světlejší rubínová barva. Svěží a čistá vůně sladkého ovoce, chuť je harmonická, hladká, elegantní, s mírně kořeněnými tóny. V dochuti jemné a elegantní.

Skvělý Pinot, překvapivě jemný a komplexní. Hodí se k předkrmům a lehčím hlavním chodům.

100% Nero d´ Avola v úchvatném provedení bratří Cusumanů.

Jedna z nejlépe situovaných vinic tohoto vinařství v malebné oblasti San Giacomo (Butera). Vinice je 300 metrů nad mořem.

Expozice na jih, půda je kamenito jílovitá. Stáří vinic je kolem 17 let. Po ruční sklizni probíhá třídění hroznů. Na výrobu Sagany se používají pouze ty nejlepší hrozny. Sběr révy probíhá vždy v prvních 10 dnech měsíce září.

Macerace a kvašení se slupkou probíhá při teplotě 28° - 30° C po dobu 10 až 15 dní. Jablečno-mléčné kvašení a zároveň i zrání probíhá po dobu minim. 12 měsíců v 20 hl dubových sudech. Sytá rubínově červená barva. Charakteritická ovocná vůně, plná chuť s náznakem koření a kouře. Hodí se k masitým předkrmům, k těstovinám s červenou omáčkou, k jehněčímu masu a k většině sýrů.