Tradiční růžové víno z Abruzza – Cerasuolo. Vinice se nacházejí na pahorcích nad městečkem Controguerra, svažují se k blízkém Adriatickému moři.
Cerasuolo je jednoodrůdové víno, 100% Montepulciano d’Abruzzo.
Sběr hroznů se provádí ručně, většinou uprostřed září. Po pečlivém vytřídění a odstonkování hroznů se hrozny lisují. Několik málo hodin (cca 15 hodin) mošt kvasí na šlupkách za nízké kontrolované teploty.Timto se do vína dostává bohaté a typické aroma odrůdy a světle růžová barva. Dále probíhá fermentace jako u bílého vína.
Barva světle červená, připomíná třešně, jiskrná, průzračná. Charakteristická jemná, květinová vůně, dlouhotrvající. Chuť suchá, svěží, velmi jemná, s dostatečně dlouhou dochutí.
Vhodné k nejrůznějším předkrmům, lehčím uzeninám, lehčím sýrům, rybím a zeleninovým pokrmům, tež k bílému masu.
Tradiční růžové víno z Abruzza – Cerasuolo. Vinice se nacházejí na pahorcích nad městečkem Controguerra, svažují se k blízkém Adriatickému moři.
Cerasuolo je jednoodrůdové víno, 100% Montepulciano d’Abruzzo.
Sběr hroznů se provádí ručně, většinou uprostřed září. Po pečlivém vytřídění a odstonkování hroznů se hrozny lisují. Několik málo hodin (cca 15 hodin) mošt kvasí na šlupkách za nízké kontrolované teploty.Timto se do vína dostává bohaté a typické aroma odrůdy a světle růžová barva. Dále probíhá fermentace jako u bílého vína.
Barva světle červená, připomíná třešně, jiskrná, průzračná. Charakteristická jemná, květinová vůně, dlouhotrvající. Chuť suchá, svěží, velmi jemná, s dostatečně dlouhou dochutí.
Vhodné k nejrůznějším předkrmům, lehčím uzeninám, lehčím sýrům, rybím a zeleninovým pokrmům, tež k bílému masu.
Nicolo Illuminati založil své vinařství v r.1890 na pahorcích mezi městečky Nereto a Controguerra v nadmořské výšce 300 m, na půli cesty mezi Jaderským mořem a Apeninami. Dnes, se stejným nadšením vede vinařství jeho vnuk Dino, kterému pomáhá celá jeho rodina. Dino Illuminati je právem považován za jednoho z nejlepších vinařů v Abruzzu. Je to především jeho zásluha, že pozvedl vinařství na nejvyšší možnou kvalitativní úroveň.
Vinařství má celkem 110 ha vinic osázené především typickými odrůdami pro tuto oblast, tj. Montepulciano, Trebbiano, Passerina.